北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
電子鼻與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用提高了鎮(zhèn)江香醋的風(fēng)味識別和品級區(qū)分
檢測樣品：鎮(zhèn)江香醋
檢測項目：風(fēng)味識別 品級區(qū)分
方案概述：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)和電子鼻技術(shù)(E-nose)對鎮(zhèn)江香醋5個等級的風(fēng)味揮發(fā)物進(jìn)行了比較研究。
摘 要：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)和電子鼻技術(shù)(E-nose)對鎮(zhèn)江香醋5個等級的風(fēng)味揮發(fā)物進(jìn)行了比較研究。共鑒定出55種揮發(fā)性成分，其中糠醛、乙酸、川芎嗪、乙酸苯乙酯、苯乙醇等14種揮發(fā)性成分為不同等級ZAV樣品間差異較大的關(guān)鍵揮發(fā)性成分。電子鼻數(shù)據(jù)的主成分分析結(jié)果表明，信號強(qiáng)度較高的W5S、W1W、W2W、W1S和W2S傳感器正確地對5個等級的ZAV樣本進(jìn)行了分類。相關(guān)分析結(jié)果表明，W5S的響應(yīng)信號強(qiáng)度W1W和W2W與乙酸、異丁酸、苯乙酸乙酯、3-羥基-2-丁酮、2,3-丁二酮、2-乙酰呋喃等元素豐度呈顯著正相關(guān)，進(jìn)一步證明W5S、W1W和W2W傳感器對氮氧化物、硫化物、吡嗪和芳香族成分敏感。基于這些發(fā)現(xiàn)，我們可以得出結(jié)論，德國AIRSENSE電子鼻電子鼻結(jié)合化學(xué)計量模式識別方法可以根據(jù)揮發(fā)性化合物來區(qū)分不同等級的ZAV。
鎮(zhèn)江香醋風(fēng)味分析檢測：德國AIRSENSE電子鼻
文獻(xiàn)標(biāo)題：Coupling electronic nose with GC–MS improves flavor recognition and grade differentiation of Zhenjiang aromatic vinegar
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 空氣煎炸溫度和時間對香菇品質(zhì)和晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)優(yōu)化銀條小米雜糧饅頭工藝及體外消化特性分析
- 組分差異分析結(jié)合智能感官對本草栽培銀耳風(fēng)味特征的分析
- 電子感官技術(shù)結(jié)合人工感官評價3種食用菌素肉排風(fēng)味
- 你知道酸奶還可以這樣做嗎？
- 微波芋泥面包的配方優(yōu)化研究
- 添加小米對老面發(fā)酵小麥面團(tuán)的微生物多樣性及饅頭品質(zhì)的影響
- 微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析
- 德國AIRSENSE電子鼻：包裝對板栗品質(zhì)的影響
- 三個地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價分析
業(yè)界頭條
- “內(nèi)外雙靶”西南大學(xué)團(tuán)隊攻克煙粉虱防控難
-
近日，西南大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院本科生團(tuán)隊研發(fā)了一種“內(nèi)外雙靶”技術(shù)，通過創(chuàng)新性構(gòu)建自然、智慧的雙維攻防體...
